一. 单选题（共10题，50分）
- (单选题)黄茶的制作工艺为 ( )。
A. 萎凋、揉捻、发酵、烘干
B. 萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C. 杀青、揉捻、渥堆、干燥
D. 杀青、揉捻、焖黄、干燥
我的答案: D
正确答案: D:杀青、揉捻、焖黄、干燥; - (单选题)具有地缘质量品质、独特风格及历史声誉，经认定符合及特殊要求的优质产品被称为（ ）。
A. 优势产区产品
B. 稀缺产区产品
C. 小产区产品
D. 适宜产区产品
我的答案: C
正确答案: C:小产区产品; - (单选题)“中国茶叶风味轮”共有（ ）种属性。
A. 75
B. 105
C. 120
D. 135
我的答案: C
正确答案: C:120;
- (单选题)以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”?
A. 红茶
B. 白茶
C. 绿茶
D. 黑茶
我的答案: B
正确答案: B:白茶;
- (单选题)在宋代（ ）被称为“茗粥”。
A. 散茶
B. 团茶
C. 末茶
D. 擂茶
我的答案: D
正确答案: D:擂茶;
- (单选题)用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。
A. 豆子茶
B. 薄荷茶
C. 葱头茶
D. 黄豆茶
我的答案: A
正确答案: A:豆子茶; - (单选题)六大类成品茶的分类依据是：
A. 茶树品种
B. 茶叶外形
C. 采摘季度
D. 加工工艺
我的答案: D
正确答案: D:加工工艺; - (单选题)茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（ ）。
A. 碧螺春
B. 龙井茶
C. 蒙顶甘露
D. 安吉白茶
我的答案: B
正确答案: B:龙井茶; - (单选题)龙游黄茶属于哪一类茶？
A. 白茶
B. 黄茶
C. 绿茶
D. 红茶
我的答案: C
正确答案: C:绿茶;
- (单选题)“茶有二类，曰片茶，曰散茶”的记载，反映了（ ）的茶叶分类。
A. 唐代
B. 宋代
C. 明代
D. 清代
我的答案: B
正确答案: B:宋代;
二. 判断题（共10题，50分） - (判断题)小产区茶应运而生源于茶叶供需格局明显转变及供给侧改革的趋势。
A. 对
B. 错
我的答案: 对
正确答案: 对 - (判断题)小产区是好茶产区的核心区域，无疑有着出产优质茶叶所必备的自然禀赋。
A. 对
B. 错
我的答案: 对
正确答案: 对 - (判断题)小产区好茶，具有精工细作的传统，因而重在传承的基础。
A. 对
B. 错
我的答案: 错
正确答案: 错
- (判断题)根据中国茶叶颜色基元语素表，将其分为白色、黄色、绿色、红色、橙色、褐色、黑色7个色系，即为颜色的主色调。
A. 对
B. 错
我的答案: 错
正确答案: 错 - (判断题)小产区茶的立地价值可以无足轻重。
A. 对
B. 错
我的答案: 错
正确答案: 错 - (判断题)三国时，魏国已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
A. 对
B. 错
我的答案: 对
正确答案: 对 - (判断题)祖先饮茶最初采用生煮羹饮的方式，基本停留在半食半饮状态。
A. 对
B. 错
我的答案: 错
正确答案: 错 - (判断题)明代，已经有绿茶、黄茶、黑茶、白茶（福鼎白茶）、红茶之分。
A. 对
B. 错
我的答案: 错
正确答案: 错 - (判断题)宋代，《宋史·食货志下五》载：“茶有二类，曰片茶，曰散茶”。
A. 对
B. 错
我的答案: 对
正确答案: 对 - (判断题)唐代中期只生产绿饼茶，绿茶的杀青是采用蒸汽杀青，“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶”。
A. 对
B. 错
我的答案: 对
正确答案: 对
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